迷你布布熊的窝窝

     好久没有做烘培了。天凉了，就有了做西点的冲动，闻着烤箱中散发出的香气，会有一种暖暖的感觉。

     ... ...

      很久没有开动烤箱了，总想着要做点东西，总也一直拖着，就是懒。昨天晚上打定主意今天一定要在家烤面包，在网上找了个很适合的方子，所有的材料家里都有，刚好不用出门了。而且，不需要用到鸡蛋，家里的鸡蛋没剩几个，柱柱昨天晚饭时提出要吃蒸鸡蛋羹，难得他提出点小小的要求，咱不得尽力满足人家不是？呵呵~~

      面包做起来比较费时间，要...

      周末无事，在各个美食博客上溜达，看到诱人的面包图片，瞬间有了自己动手的冲动。想做带馅的面包，刚好家里有一瓶花生酱，用花生酱做馅想想就不错哈，于是找了一个面包的方子，除了鲜奶家里没有外，其余的材料全部齐备，下楼买牛奶，然后开始用我的宝贝工具们辛勤劳作。晚上十点，我的第一批处女作面包终于出炉啦！比想象中的成功，虽然我在等待面团发酵的时候上网研究做面包的注意事项，才发现很多步骤都面临失败的危险。 除了还不够松软以外，这次的面包堪称完美，我在烘培的道路上又前进了一步啊，哈哈哈！

      做面包是一件锻炼人耐心的活儿，做完真的好累。每个周日晚上躺下后都觉得肩膀酸痛，觉得周末比上班还累，但我还是天天盼着周末的到来。。。

看看组织：




记录过程：

材料：高筋面粉 220g
      低筋面粉  30g（超市一般买不到细分的高低筋面粉，我直接用了250g特一粉，效果还可以）
      干酵母粉  3g(1小勺）
      牛奶     150g
      黄油      50g
      砂糖      30g
      炼乳     两大勺
      盐       1/2小勺
      花生酱   适量（做馅料）
      全蛋液   适量

1. 将干酵母粉溶于温牛奶中。
2. 将面粉、砂糖、盐和炼乳都放入同一容器中，用勺稍拌匀，倒入溶了干酵母的牛奶，再略加搅拌，然后用手将材料揉成一团，这时可以拿到案板上继续揉了。
3. 在案板上揉成一个基本光滑的面团后，加入切成小丁的黄油，继续揉。黄油被揉散后会析出，面团也会变得很粘，很不好揉，这时候就需要点耐心，要不停的揉，直到面团把黄油完全吸收后面团变得柔软有弹性，继续揉一会儿至面团表面光滑即可。


4.揉好的面团放入容器中放置在温暖湿润处等待发酵，面团发至原来的2-2.5倍大左右即可。（判断面团是否发酵完成，可以用手指按压面团，若压出的小坑不往回缩或回缩很小就表明发酵完成了）

5.将发酵好的面团取出放在案板上，略微揉几下，排出内部的空气，然后包上保鲜膜静置松弛15分钟。

6.松弛好的面团平均分成数份，取其中一份，先揉成圆球状再将一头搓细，用擀面杖擀成三角形，表面抹上花生酱，然后从宽的一头卷起，整出形状。

7.整理好形状的面团摆上烤盘，放到温暖湿润处进行二次发酵，面团发至原来的两倍大即可，约45~60分钟。在二次发酵好的面团表面刷上全蛋液。


8.烤箱预热180摄氏度，放在中层烤20分钟左右。（我用bakery档，20分钟刚刚好。)

    忙死了！忙里偷闲爬上来喘口气。要想安心休假就得把手上的工作全部安排好，该完成的完成，该交接的交接，唉~~我的工作还需要自己给自己当托儿，所以过年也不能掉以轻心，为什么有那么多人当托儿，我理解他们，人都是被逼的。。。

    放自己做的饼干照片。我发现我没救了，做来做去就是这个心形饼干再不就是曲奇，一直都不思进取。本不打算拍照的，因为是在冰箱里放了快一个月的剩面团，拿出来把它随便烤烤。为了耗光相机电池里的电，就摆摆造型拍了几张，没一张特别满意的，要是有充足的自然光让我拍照就好了。

    今晚可以收拾行李了，明天早起做曲奇，然后出发，去长春！现在白天的气温都飙升到20度了，可我要穿着毛衣毛裤和大厚羽绒服去赶飞机，瀑布汗~~

    圣诞节前一直琢磨着做些应景的小饼干，为此还特意买了模具做造型。
    于是，在一个周末开始动手，真的是忙活了大半天,可是...第一盘饼干出炉后就把俺给打击坏了，明明是同样的配方同样的温度和时间，可刚放进烤箱没多久就开始有发糊的迹象，烤出来真的是一塌糊涂，边缘几乎都烤糊掉了，为什么前几次不是这样呢，俺真的不知道是该对这烤箱没信心，还是对自己没信心了。后面的也就不想再压模做造型了，随便弄了两盘烤烤拉倒，还剩一堆面团至今仍撂在冰箱里....

    郁闷了好几天，有一个星期的时间，只要在家没事就翻看食谱书，看着那些美丽的造型、精美的图片，感叹自己为什么做不出来啊，不开心就是因为这个...连自己都吓了一跳，我什么时候开始对做美食做烘培这么执著啦? 要知道我人生的前二十好几年都没怎么进过厨房，人要是心血来潮或者受了刺激或者因为别的什么，真的能自己把自己给吓着...是不是我真的中毒太深？其实，我也讨厌做收拾厨房洗完刷锅这类善后工作，厨艺更是没法谈，做东西很慢，还经常会弄得手忙脚乱的，刀工更差，丝儿切得跟条儿一样的...不过我对于美食，确切的说是赏心悦目的东西有一种特殊的偏好，更喜欢受到食客肯定的满足感，所以，这也是我慢慢爱上厨房的原因吧。现在养成习惯了，没事就爱拿起食谱书来研究，逛书店和上网也是关注这方面的信息，这个爱好我自己觉得还不错啊，哈哈！
    失败的人形小饼干，还是放上来，我想我不会为了做美食而维持这个博客，更不会为了做而做，只是记录真实的生活。所以，尽管它不完美，拍照也拍的糊掉了，还是小小的露一下脸吧。

    看来我还需要与我的烤箱多多磨合才行。  

    周末又做了新的饼干，丹麦曲奇。做之前挺没有把握的，一是因为方子上的烤箱温度是150度，而我的烤箱除了解冻档是100度外，最低度数就是171度（说明书上写的，还不能确定是否准确），二是要用到裱花嘴，我刚买来，都没有练习过。 不过话说回来，不实践就永远不会进步，所以我还是大胆的开始行动啦。
    曲奇的配方是网上找的，这个配方很完美，混合面糊啥的也都好说，但是用裱花嘴挤造型的时候确实有点儿手忙脚乱了，我都不知道是该从里向外划圈，还是正好相反，反正就是凭感觉胡乱弄了一气。想多整几个造型，结果挤出来都是歪七扭八的，哎~ 做好造型入烤箱后，我就开始对着玻璃窗观察，不敢离开，果然没过几分钟，边缘开始上色了中间还是白白的，于是关了烤箱把烤盘调转位置，再等温度降低些重新启动，如此反反复复好几回，总算是出炉了一盘。把烤好的曲奇夹出来放一边晾着，然后又开始挤下一盘，再入烤箱......可怜我这是迷你手工作坊啊，生产力真低下，从吃完晚饭忙活到11点钟，只生产出40块左右的小曲奇，这边还没忙完呢，那边就被消灭掉了1/3。
    不知道是我的裱花嘴太小了呢还是面糊太稀了，挤出来的花型还好，一烘烤后就变得没有棱角了。 味道么，柱柱说非常好吃，他是不敢说不好吃，否则我会威胁他下次不给做了，嘿嘿。 带了一些到公司里，有些同事也吃到了，好像暂时没有收到反馈说不好吃。
    曲奇的卖相都不太好，挑了一个比较漂亮的拍照，没想到它还挺上相，俺又自我感觉良好了。 
    短期内不想再做饼干了，累！先歇一歇再说，打发奶油真是体力活，还让俺家柱柱帮忙打了一会儿，否则我的胳膊今天要酸死了。

丹麦曲奇的做法：
材料：黄油120克，糖粉40克，细砂糖30克，牛奶15克，奶粉15克，鸡蛋液35克，盐1/4小匙，低筋面粉140克（我用的精粉，效果也不差）
做法：
1.黄油切成小丁放入盆中，在室温下软化。加入糖粉、细砂糖和盐，用打蛋器沿着一个方向打发，要打发至黄油松发颜色变白，呈羽毛状。 
2.在打发好的黄油中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅打均匀。（一定要分次加入，否则会水油分离，混合不匀）
3.再分次用面粉筛筛入面粉和奶粉，以切拌方式翻拌均匀。
4.面糊装入裱花袋中，直接在烤盘上挤出造型。
5.预热烤箱150度，烘烤12~15分钟。（我的烤箱没有预热，用177度，断断续续烤了大概10分钟）
 

    终于做出了自认为成功的咖啡味饼干，耶~~别看其貌不扬，但是口味已经相当不错了，俺家柱柱说喜欢吃，俺对自己滴要求也就这么高了，某人喜欢就好，嘿嘿!

    烤箱买回来一个星期我已经做了四次饼干啦，不过总算功夫不负有心人，虽然是最简单的小西饼，我已经十分满意了，以后再慢慢挑战高难度，呵呵。

   
    昨晚上完网关了电脑后，我又跑到厨房去捣鼓起饼干来，而此时某人早已经呼呼了。
    没人催着我赶快睡觉也好，一个人安静的和面团、压模、铺盘、入烤箱烘培，然后等待成品的出炉。
    突然想到了《我的名字叫金三顺》里的三顺，她治疗心中伤痛的方法，就是在快要到清晨的时候，一个人到工作室去烤蛋糕和饼干，三顺说“用那时的香味安慰自己，世界上还有比这更甜美的治疗法吗？”
    而我恰好与三顺相反，一个人在夜深人静的时候烤饼干，慢慢地享受这个过程，并且希望在第二天的早晨带给某个人一份惊喜。虽然心情完全不同，但是同样都能感受到甜美，烘培真的是一件非常有意思的事情。
    第二次的尝试我依然用了最简单的配方，黄油、糖、面粉和鸡蛋，换了一下口味，加了一小包雀巢速溶咖啡在面团里，用心形模子压了造型出来，我目前只有这么一个模具啦，呵呵。 这次的烤制时间没有什么问题，放在烤箱中层，菜单选择的温度也还可以，所以烤出来没有受热不均的情况。但是。。。放凉以后居然比第一次的口感要硬，还不能算成功的，我总结的错误原因是，我把黄油隔水融化了，实际上只要软化后切成小丁然后和糖粉一起打发，空气进去了，口感才能松软。。。
    一共烤了两盘，大约二十块小饼干。等一切忙好以后一看时间，已经快凌晨一点半了。。。
    晚睡的直接后果是：今天早晨闹钟响了以后按掉继续睡，醒来发现已经晚了，偏偏早上又下雨哎，上班晚到了半个小时。
    早上让柱柱把大部分的饼干带走了，我自己也带了几块，在办公室吃的时候感觉这饼干确实不够松软啊。
    于是在网上问某人：“饼干咋样？”
    答曰：“牙快坏了”
    。。。。。。   
    厄。。。这次做的饼干就叫“爱心石头饼”吧，下次继续努力。
   
做饼干整形面团弄得满手都是油，没办法拍照了，看看饼干入炉前的样子，面经过烘烤颜色反而变浅了

    周末拽着柱柱乘了一趟公交，两趟差头，逛了一家苏宁，两家永乐，终于把心痒已久的烤箱给搬回来了，哈哈哈！容我大笑三声先

    买的是ACA16升的光波烤箱，没办法，它的外形确实漂亮啊，比传统烤箱好看N多，而且家里厨房的操作台也实在塞不下大烤箱了，正好商场搞促销比原价便宜了不少，于是，老老实实的把银子掏了出来。
    买烤箱之前我是上网做了一些功课的，知道烤箱的容积越大越好，这样容易受热均匀，不至于烘烤东西的时候一面已经糊了而另一面还没有熟，还要有温度控制，有上下火，最好是上下火温度能独立控制。可是。。。我的烤箱统统不具备这些，连温度都不能独立控制，只有设定好的几个菜单，每个菜单的温度是固定的，只能调节时间。不过我相信烤箱的性能是要自己慢慢摸索的，相同的方子每个人做出来的东西还不一样呢，事在人为，我一定要让我的烤箱充分发挥功能，争取做出多多的美味来。
    烤箱刚到家我就迫不及待的开始摆弄了，家里的材料也不多，我就试做了一个最简单的小饼干，就是面粉、奶油、鸡蛋和糖粉和的面团，直接放在烤盘上，也没用模具，用手随便整的形，半圆不圆的还。 怕第一次不成功我只用了很少的材料，弄出来就十块小饼干，而烤盘居然摆满了，看来我的小烤箱一次也只能烤十块饼干了。用了设定好的菜单烤饼干那一项，要200多度烤25分钟，时间太长了点吧，先烤着看吧。 果然，不出5分钟饼干就开始吱吱响了，眼看底都快糊了，而面上却还白白的。发现原因是我把烤盘放到了底层，离下发热管太近上发热管太远，所以导致了这种情况，赶快把烤箱停了，把烤盘换到中层继续烤，看颜色差不多了就立马让烤箱停了，出炉，不能确定熟没熟。 反正如果设好菜单不去管它的话，出炉的肯定是一堆黑炭，我这个程度起码看起来还能吃。好不容易放凉了给柱柱品尝，他说还行。。。我吃了两块，其余都被他消灭了，厄。。。味道么，我大言不惭的说，还凑和，四周脆中间软，厚薄不匀加受热不均啊，就是以前吃过的那种鸡蛋饼干的味道。 不是成功的作品，卖相也不好，看来这烤箱确实要好好摸索才行，以后继续努力吧。
    虽然第一次烤箱作品不成功，但是值得纪念，还是放上照片啦。

准备入烤箱的饼干们


烘烤中，蓝色的液晶屏真好看啊


第一次做的不成功的小饼干，卖相。。。汗~