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为什么说是不一样的呢？因为我这个剁椒鱼头是改良版的，自作主张加了糖醋汁调味。用的是鸦片鱼头，去菜场买新鲜的鱼头，然后让摊主帮忙把鱼头从中间一分为二剖开但是不要切断，再把腮去掉。拎回家只要清洗干净就可以做了，很方便。
这个菜特别适合懒人做，所以我喜欢。把洗干净的鱼头里里外外都抹上一层盐然后摆在盘子里，在鱼头上铺一层红番天剁辣椒（湖南产的，就是红番天这个牌子），多少随意，但我觉得多多益善啦，用了半瓶的量。
再铺上一些姜丝和拍过的大蒜。白砂糖和醋按照1：1的比例混合再加少许凉开水调成糖醋汁，然后浇在鱼头上。隔水蒸上12-15分钟就好了。出锅后可以加点熟油或者香油。
鸦片鱼的肉质特别的鲜嫩，非常好吃，据说是产自俄罗斯的。
我这种做法做出来主要是汤多，把鱼肉在汤里面蘸蘸更好吃，如果有一碗面条拌拌这个汤，那肯定绝了，让我想起了公司楼下湘菜馆的一道“鸿运当头”，也是剁椒鱼头，配的那个面条比菜还好吃呢。
可惜现在那个店没了。
我用的所有材料：鸦片鱼头1个，红番天剁辣椒半瓶，姜，大蒜，糖，醋，盐，香油
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