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2006-11-27
丹麦曲奇 - [烹饪·美食]
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周末又做了新的饼干，丹麦曲奇。做之前挺没有把握的，一是因为方子上的烤箱温度是150度，而我的烤箱除了解冻档是100度外，最低度数就是171度（说明书上写的，还不能确定是否准确），二是要用到裱花嘴，我刚买来，都没有练习过。
不过话说回来，不实践就永远不会进步，所以我还是大胆的开始行动啦。
曲奇的配方是网上找的，这个配方很完美，混合面糊啥的也都好说，但是用裱花嘴挤造型的时候确实有点儿手忙脚乱了，我都不知道是该从里向外划圈，还是正好相反，反正就是凭感觉胡乱弄了一气。想多整几个造型，结果挤出来都是歪七扭八的，哎~
做好造型入烤箱后，我就开始对着玻璃窗观察，不敢离开，果然没过几分钟，边缘开始上色了中间还是白白的，于是关了烤箱把烤盘调转位置，再等温度降低些重新启动，如此反反复复好几回，总算是出炉了一盘。把烤好的曲奇夹出来放一边晾着，然后又开始挤下一盘，再入烤箱......可怜我这是迷你手工作坊啊，生产力真低下，从吃完晚饭忙活到11点钟，只生产出40块左右的小曲奇，这边还没忙完呢，那边就被消灭掉了1/3。
不知道是我的裱花嘴太小了呢还是面糊太稀了，挤出来的花型还好，一烘烤后就变得没有棱角了。
味道么，柱柱说非常好吃，他是不敢说不好吃，否则我会威胁他下次不给做了，嘿嘿。
带了一些到公司里，有些同事也吃到了，好像暂时没有收到反馈说不好吃。
曲奇的卖相都不太好，挑了一个比较漂亮的拍照，没想到它还挺上相，俺又自我感觉良好了。
短期内不想再做饼干了，累！先歇一歇再说，打发奶油真是体力活，还让俺家柱柱帮忙打了一会儿，否则我的胳膊今天要酸死了。
丹麦曲奇的做法：
材料：黄油120克，糖粉40克，细砂糖30克，牛奶15克，奶粉15克，鸡蛋液35克，盐1/4小匙，低筋面粉140克（我用的精粉，效果也不差）
做法：
1.黄油切成小丁放入盆中，在室温下软化。加入糖粉、细砂糖和盐，用打蛋器沿着一个方向打发，要打发至黄油松发颜色变白，呈羽毛状。
2.在打发好的黄油中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅打均匀。（一定要分次加入，否则会水油分离，混合不匀）
3.再分次用面粉筛筛入面粉和奶粉，以切拌方式翻拌均匀。
4.面糊装入裱花袋中，直接在烤盘上挤出造型。
5.预热烤箱150度，烘烤12~15分钟。（我的烤箱没有预热，用177度，断断续续烤了大概10分钟）
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